Chinois aux pépites de chocolat (sans map)

J'ai eu très envie de tenter mon Chinois maison, avec de la crème pâtissière et des pépites de chocolat. j'ai donc fait le tour du web pour trouver une recette, et je me suis arrêtée sur celle-ci (merci à son auteur). Le résultat est bluffant et délicieux, et ce n'est vraiment pas dur à faire à la maison !









Pour un chinois d'environ 8/10 parts, il vous faut un moule rond et un peu de temps un dimanche :)
10 minutes pour faire la pâte, 10 mn de préparation du chinois, 2h de repos en tout, et 25 minutes de cuisson.

Ingrédients pour la pâte :



100 ml de lait
100 g de beurre ramolli
2 oeufs
400 g de farine
50 g de sucre
1 pincée de sel
1 sachet de levure de boulanger (de type Briochin)



Ingrédients pour la crème pâtissière :

Je vous avoue que j'ai pris une préparation Ancel à diluer dans du lait, mais sinon vous pouvez la faire vous-même, ma recette est ici, sinon la recette d'origine donne :


- 130 g de sucre fin
- 1 sachet de sucre vanillé
- 40 g de maïzena
- 4 oeufs entiers
- 25 cl de lait bouillant
 Préparer votre crème pâtissière en mélangeant les sucre et la maïzena. Casser les oeufs et battre vigoureusement.
Faire bouillir le lait et le verser peu à peu dans le mélange sucre/maïzena et oeufs, en ne cessant de battre. Verser dans une casserole et faire épaissir sur feu doux en ne cessant de remuer à l'aide d'une cuillère en bois (ou fouet). Laisser refroidir à température ambiante.



Garniture :


1 sachet de pépites de chocolat, Vahiné par exemple.


Déco :

Un jaune d'oeuf pour dorer le Chinois.








Préparation : 


Versez les ingrédients pour la pâte dans votre robot, ou à la main : lait, oeufs, sucre, farine, sel, et levure (séparément du sel) , bien pétrir, puis rajouter le beurre en petit morceaux, un à la fois, en pétrissant bien après chaque ajout. Puis laisser reposer environ une heure, c'est sensé doubler de volume (la mienne n'a pas doublé, mais elle a bien grossi.) Pendant ce temps, préparez votre crème pâtissière.






Quand c'est prêt, prenez la boule et étalez la au rouleau sur le plan de travail.







Et étalez une couche de crème pâtissière dessus.







Puis répartir les pépites de chocolat sur toute la surface.







Puis roulez délicatement le tout pour avoir un long rouleau :







Avec un bon couteau, coupez des tranches de rouleau d'environ 4 centimètres, et disposez les en rond dans votre moule beurré.






Laissez reposer environ une heure que ça gonfle encore, puis préchauffez votre four à 180°.

Dorez le dessus des morceaux avec un jaune d'oeuf ou du lait. (Moi j'ai pris un jaune d'oeuf.)

Enfournez environ 25 minutes, surveillez, et si ça dore trop vite, couvrez d'une feuille de papier alu.

Dégustez tiède c'est meilleur :)


















Chinois.

Commentaires

  1. J'ai laissé un com tout à l'heure mais il est pas passé ggggrrr...
    Je disais donc: belle recette pour les gens comme moi qui n'aiment pas la crème pâtissière car le résultat laisse penser qu'elle a été absorbée lol!
    Et sinon? Pourquoi ça s'appelle un Chinois? Tu sais?

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    1. Oui, en l'occurrence, on ne sent pas la crème pâtissière, en tout cas pas du tout comme dans les chinois industriels, je pense que je n'en n'ai pas mis autant, ce qui n'est pas plus mal !

      Pour l'origine du nom, je n'arrive pas à trouver pourquoi c'est devenu un chinois, parce que la vraie origine est alsacienne, c'est le schneckekueche, le "gâteau serpent", et le vrai n'est pas à la crème pâtissière, il est à la poudre d'amande, cannelle, raisins secs et beurre.... je vais le tenter un de ces 4 :)

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    2. En effet en Alsace c'est un gâteau plutôt répandu qu'on appelle bien Schneckekueche, mais qui signifie "gâteau escargot" et non "serpent"! :P
      Très bonne recette en tous cas!

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  2. Youm !Un bon gateau pour aller au sport ! Aux Houches, ça se fait et se nomme ... des Houchards ! Je ne savais pas que c'était si facile à faire ! Le tien à l'air délicieux !
    Bravo !
    PS Je ne montre pas ça à mes fils, ils me colleraient direct au fourneau !
    Bisous

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    1. Merci ma belle ! Je ne me lasse pas de regarder mes photos :) Essaye pour tes fils , ce n'est vraiment pas dur ! Des bises et belle fin d'année !

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  3. c'est délicieux. Ce plat est mon favorite dans le restaurant asiatique. merci votre recette. je vais tester alors
    http://restaau.fr/Browse/meilleure-restaurant-asiatique-a-paris.html

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  4. Je viens juste le le sortir du four, un régal ! Il a une bonne tête et un bon goût ! J'ai juste remplacé la crème pâtissière pour du pudding que je n'ai pas sucré (préparation Ancel) et je l'ai laissé moins doré que le vôtre :-)
    Un grand merci pour la recette, je l'ajoute à mes signets!

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    1. Inès merci pour votre message, ça me fait très très plaisir !

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  5. Merci beaucoup pour cette recette testée et approuvée par ma troupe, ajoutée de suite à mes favoris.

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    1. Merci à vous Laure, et heureuse que votre troupe ait approuvé :)

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  6. Recette parfaite! (manque un peu de sucre dans la crème pâtissière à mon goût)
    Je le déguste en ce moment même (petite gourmandise du soir!), et c'est un régal!
    Merci pour cette recette, je la garde :D

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    1. Un grand merci pour votre retour Eleonore ! ravie que vous vous soyez régalée :)

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  7. Ce commentaire a été supprimé par l'auteur.

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  8. Outch je crois que mon commentaire n'a pas été mis !
    Merci pour ta recette je la test aujourd'hui ! Par contre le lait se mesure en gramme ?

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    1. Bonjour Byonce, oui désolée c'est bizarre, je vais corriger en ml, mais c'est pareil, c'est 100 ml :) Merci ! Et bon chinois :)

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    2. C'était pas pareille je dois tout recommencer ! :(
      Merci quand même :)

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    3. Il ne faut pas tout recommencer c'est quasiment pareil ! 100 ml de lait = 103 grammes ! Bonne soirée :)

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  9. une recette géniale que tout le monde me pique!!merci!

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  10. Moi je rajoute des raisins secs et de la noix de coco rapée!!c'est délicieux!

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  11. j adore ces gâteau vraiment mais je ne sais pas comment les partager sur Facebook

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  12. Super bon ! Pour la version Chinois Thermomix si vous en avez un voici la recette : https://www.cookomix.com/recettes/chinois-thermomix/

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  13. Merci pour la recette, trop hâte de l'essayer!

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