Empadinha brésilienne (tourte au poulet)

Théoriquement les empadinhas sont servies au Brésil en petites parts individuelles. Pour plus de praticité, pour ma grande tablée, j'ai tenté la version tourte unique. C'était délicieux ! On peut faire la pâte soi même ou utiliser des pâtes feuilletées ou brisées du commerce.



Ingrédients pour une grande tourte : 

300 g de blancs de poulet en morceaux
1 petite boite de coeurs de palmiers émincés
1 petite boite d'olives vertes dénoyautées émincées
1 tomate émincée
1/2 verre de sauce tomate
1 échalotte émincée
2 dents d'ail écrasées
Quelques branches de persil et de coriandre émincées
1 cuillère à soupe de Maïzena diluée dans 150 ml de lait.

2 pâtes toutes prêtes (feuilletées ou brisées) ou :
250 g de farine
2 jaunes d'oeufs
100 g de beurre
2 cas d'huile
eau+sel


Préparation : 

Pour la pâte : mélanger la farine et les matières grasses du bout des doigts, ajouter les jaunes d'oeufs puis un fond d'eau (1/2 verre) avec une pincée de sel. Formez une boule que vous laissez reposer pendant que vous faites le reste.

Pour la farce : 
Dans une grande poêle, faites revenir l'échalotte et l'ail dans de l'huile
Ajoutez le poulet et faites dorer
Ajouter la tomate et la sauce tomate, faites revenir
Faites cuire environ 10 mn.
Pendant ce temps, mettez les coeurs de palmiers, les olives et les herbes dans un grand bol.
Puis arrêtez le feu et sortez les bouts de poulet : émiettez les morceaux très finement, dans le sens des fibres, il faut vraiment que ce soit complètement émietté. Le mieux est de le faire à la main :)
Remettez le poulet ainsi émietté dans la poêle, et rajoutez la maïzena diluée dans le lait
Faites cuire 5 mn le temps de tout épaissir.
Verser la préparation au poulet dans le grand bol avec tous les autres ingrédients, et mélangez bien.

Préchauffez votre four à 180°
Séparez la pâte en 2,
Etalez un fond de pâte sur une feuille de papier cuisson, puis mettez la dans votre moule à tarte
Versez votre préparation dedans
Recouvrez de la deuxième pâte
Fermez bien les bords et faites une cheminée au centre
Dorez avec un peu de lait
Enfournez environ 25 minutes
Laissez refroidir un peu avant de servir.






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