Amandier à l'orange hyper moelleux - sans gluten et sans matière grasse

C'est une recette que j'ai testée de chez Patchouka, un blog cuisine que j'adore, et qui utilise beaucoup un moule dont je raffole en ce moment, le moule tablette de chez Guy Demarle ! Le gâteau est très moelleux, je ne l'ai testé que le lendemain de la cuisson pour l'instant, donc je ne sais pas ce qu'il donne à la sortie du four. En tous cas le lendemain, il est délicieux ! Ce gâteau ne contient ni farine de blé ni matière grasse.

Ingrédients :

4 oeufs
200 g de sucre
200 g d'amandes en poudre
1 orange non traitée, lavée

Préparation :

Faire bouillir l'orange dans de l'eau pendant 1h, égouttez-la et réduisez la en purée dans votre robot. Laissez refroidir.
Préchauffez le four à 180°
Battre 4 oeufs et 200 g de sucre,
Rajouter 200 g d'amandes en poudre et mélangez
Rajouter votre purée d'orange, mélangez
Verser la préparation dans un moule beurré fariné
Enfourner environ 30 mn, vérifier la cuisson au couteau.
Laissez refroidir 10 mn puis démoulez.