Tajine de Poulet aux citrons beldi / confits

C'est un régal, un plat version "tajine" très vite préparé que je vous recommande si vous tombez sur un pot de citrons beldi (citrons confits). Si seulement je savais faire de plus jolies photos, ce plat la mériterait vraiment ! Pour avoir cette version un soir de semaine, rapidement préparée, je la fais avec des filets de blanc de poulet (au lieu de morceaux).

Ingrédients pour 8 personnes :

6 blancs de boulets (environ 800 g) coupés en 3 morceaux chacun
2 gros citron beldi / confits coupés en tranches
1 pot d'olives vertes dénoyautées
6 pommes de terre pelées coupées en petits morceaux (ou 1 boite si vous n'avez pas le temps)
1/2 botte de persil émincée
1/2 botte de coriandre émincée
1 pincée de filaments de safran infusés dans un verre d'eau bouillante.
4 dents d'ail pelées.
Huile, poivre

Préparation dans un grand faitout : 

Verser un peu d'huile dans le fond, puis faire dorer l'ail, puis ajouter les morceaux de poulet à dorer
Ajouter l'eau infusée de safran, les citrons beldi, et la moitié des 2 herbes
Ajouter les olives et les pommes de terre
Laisser cuire à feu moyen environ 15 / 20 minutes.
Servir bien chaud !