La tarte Alcazar : gâteau aux amandes et abricots

Ce gâteau / tarte a tout pour le plaire : amande et abricot en saveurs principales, c'est un délice moelleux ! Je me suis inspirée de la recette donnée ici. Elle est facile à faire et se dévore en un rien de temps.





Ingrédients :

Pâte à tarte : 
250 g de farine
125 g de beurre mou
75 g de sucre
1 oeuf

Crème d'amandes : 
3 oeufs
100 g de sucre
125 g de poudre d'amande
60 g de beurre fondu
1 cas d'eau de Fleur d'Oranger

Pâte d'amande : 
100 g de poudre d'amandes
100 g de sucre
1 cas d'eau de fleur d'oranger
1 blanc d'oeuf


+ 1 pot de confiture d'abricots
+ déco : sucre glace

1 petit moule à tarte (20 cm) car il faut que la crème d'amandes remplisse bien le fond de tarte.



Préparation : 

Préparer la pâte, mélangez les ingrédients secs au beurre mou, puis ajoutez l'oeuf pour faire une boule, et puis la mettre au frais pendant 1h.

Préparer la crème d'amande,
Mélanger 1 oeuf + 2 jaunes avec 100 g de sucre
Ajouter le beurre fondu, mélanger
Ajouter les amandes, mélanger
Ajouter les blancs en neige des 2 oeufs, mélanger.

Préchauffez le four à 180°
1/ Abaissez le fond de tarte dans le moule beurré fariné ou chemisé d'un papier de cuisson
2/ Passez une couche de confiture d'abricots sur le fond (environ 3 cas)
3/ Versez la crème d'amande sur le fond de tarte abricot
4/ Enfournez pendant 30 mn (ça gonfle à la cuisson)


Préparez la pâte d'amande :
Mélangez la poudre d'amande, le sucre, la fleur d'oranger et 1 blanc d'oeuf
Mettez dans une poche à douille pour décorer la tarte


Sortez la tarte du four, décorez de croisillon et le pourtour de pâte d'amande, puis remplissez l'intérieur des carrés d'un peu de confiture d'abricot. Remettez à cuire 10 mn.



Sortez du four, laissez refroidir et puis décorez de sucre glace au tamis.




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