Quiche épinards saumon facile

J'ai fait cette recette à partir de la tarte grecque aux épinards (spanakopita), mais j'ai remplacé la pâte avec une pâte brisée et j'ai rajouté les pavés de saumon. C'est un régal, et c'est toujours un succès auprès des enfants ! Je vous conseille un plat à tarte profond, comme un moule à manqué par exemple, ce sera meilleur qu'une tarte toute fine.

Ingrédients :

750 g d'épinards à la crème surgelés
2 gros oignons émincés
de l'huile d'olive
4 pavés de saumon surgelés
1 pot de ricotta 250 g
1 plaque de feta nature 200 g
4 oeufs battus
sel poivre et noix de muscade

+ 1 pâte brisée (250 g de farine, 125 g de beurre mou, 1 pincée de sel + un peu d'eau environ 60 ml)

Préparation : 

1. Dans un grand faitout, faites revenir les oignons avec un peu d'huile d'olive, et ajoutez les épinards à cuire ensuite. Assaisonnez avec sel, poivre et noix de muscade. Réservez.

2. Faites précuire les pavés de saumon au micro ondes environ 4 mn (ou dans une poêle 3 mn de chaque côté ), réservez.

3. Pendant ce temps, dans un grand bol, mélangez la ricotta, la feta et les 4 oeufs.

4. Préchauffez le four à 200°

5. Quand les épinards sont cuits, ajoutez les au grand bol feta/ricotta/oeufs et mélangez bien.

6. Abaissez la pâte dans le moule avec sa feuille de papier cuisson

7. Versez la préparation sur la pâte, et disposez les pavés de saumon dessus

8. Enfournez environ 40/45 mn.

Laissez un peu refroidir avant de servir