Salade de petit épeautre

Une délicieuse salade complète qui regorge de vitamines, un plaisir !

Ingrédients : 

250 g de petit épeautre 

1 bouillon cube de légumes (ou poulet)

1 sachet de pousses d'épinards

1 pomme (ici Pink Lady) coupée en cubes

1 poignée de noix de cajou (ou de noix de pecan)

1 poignée de parmesan en copeaux

Assaisonnement : huile d'olive, vinaigre balsamique, sel, poivre, ail semoule

Préparation : 

Faire cuire le petit épeautre selon les indications du paquet, avec un bouillon cube de légumes. Egoutter et réserver au frais. 

Dans un bol ou plat, mettre les pousses d'épinards, le petit épeautre, les morceaux de pomme, les noix, et le parmesan. 

Assaisonner et servir.