Galettes de pommes de terre

C'est ma grand-mère qui faisait les plus belles galettes de pommes de terre (appelées aussi pastelles ou maakoud) et les meilleures, c'est un plat que j'adore. Ce sont des petites galettes de purée de pommes de terre, végétariennes ou farcies à la viande hachée ou au thon, puis passées à la friture, un régal. En comparaison avec ma grand-mère, les miennes ne sont pas très belles, mais elles sont aussi délicieuses :)

Ingrédients : 
1 kg de pommes de terre
1 oeuf
sel, poivre
Version végétarienne : 1/2 oignon finement coupé + 1/2 botte de persil ou coriandre ciselée
Version avec farce : 300 g thon au naturel émietté ou 300 g de viande haché cuite avec du sel, poivre et de la noix de muscade
Pour la friture : de la farine et de l'huile


Préparation : 

Peler, couper et faire cuire les pommes de terre environ 25 mn
Egoutter et écraser en purée
Ajouter l'oeuf, le sel, le poivre, bien mélanger

Pour la version végétarienne : ajouter le persil (ou coriandre) et l'oignon, se fariner les mains et former des boules de la taille d'une grosse clémentine, les aplatir, les rouler dans la farine et les dorer quelques minutes sur chaque face dans un bain d'huile à feu moyen

Pour la version avec farce : se fariner les mains et former des boules de la taille d'une grosse clémentine, les aplatir, les creuser et mettre une cuillère à café de viande hachée (ou de thon), les refermer, les rouler dans la farine et les dorer quelques minutes sur chaque face dans un bain d'huile à feu moyen

Servir chaud