Toutes les idées pour faire des bûches de Noël maison

Cette année, j'ai testé pas mal de bûches. Voici toutes les astuces et idées pour faire tout plein de bûches différentes, toutes faciles. Ce qu'il faut retenir, c'est qu'en tous les cas il faut faire la bûche la veille pour la laisser bien prendre au frigo.







1/ Pour le biscuit :

Ingrédients :
4 oeufs + 100 g de sucre + 100 g de farine
Préparation : 
Préchauffer le four à 180°
Battre les 4 jaunes d'oeufs avec 100 g de sucre
Ajouter les 100 g de farine
Idées :  A ce stade, on peut laisser nature, soit ajouter selon la recette : du colorant alimentaire ou 1 grosse cuillère à soupe de cacao.
Pour finir : on incorpore les blancs en neige.
on étale sur une tôle avec du papier cuisson, et on enfourne environ 8 minutes à 180°
Après la cuisson, on étale à l'envers le biscuit sur un torchon humide, on retire la feuille de cuisson, et on roule le biscuit avec le torchon dans le sens de la longueur. On laisse comme ça reposer pendant qu'on prépare le reste.


2/ Pour les sirops: je compte environ 250 ml de sirop pour une bûche.

Idées :
- si c'est une bûche enfant, on peut faire moitié eau, moitié jus de fruit pour arroser le biscuit : orange ou ananas
- pour le reste : je prends soit des mélanges 75/25 avec du sirop de sucre de canne (ou de l'eau sucrée) + de l'alcool pour mouiller les biscuits, de préférence Rhum, Grand Marnier ou Cointreau. Soit des mélanges  75/25 de café + Amaretto ou Marsala ou même whisky.

On mouille le biscuit sur toute sa surface, avec de le garnir de crème.


3/ Pour les crèmes : 

Cette année, j'ai privilégié les crèmes à base de mascarpone, je trouve ça plus léger que le beurre. Et ça change. Il faut une bonne quantité de crème si on veut non seulement garnir l'intérieur mais aussi napper la bûche. Si vous ne voulez garnir que l'intérieur, vous divisez par 2 les quantités ce-dessous.

Ingrédients de base : 500 g de mascarpone + environ 4 cuillères à soupe de crème fraîche liquide (mettre la crème fraiche au fur et à mesure, en battant le mascarpone, il faut qu'il s'assouplisse, comme une crème, mais qu'il reste ferme)

Idées de déclinaisons principales :

- crème nature : ajouter 200 g de sucre glace
- crème vanille : ajouter à la base 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille liquide (ou 2 sachets de sucre vanillé) + 200 g de sucre glace
- crème aux marrons : ajouter à la base 250 g de crème de marrons
- crème au chocolat : ajouter à la base 2 grosses cuillères à soupe de nesquick
- crème au citron : ajouter à la base 200 g de lemon curd
- crème à l'orange : ajouter 200 g de sucre glace + le zeste d'une orange
- crème dulce de leche : ajouter 250 g de confiture de lait
- crème au café : ajouter 200 g de sucre glace et 2 cuillères à soupe d'extrait de café
- on peut décliner comme ça et tester ce qui nous parait bon, j'ai envie de tester avec de la pâte à speculoos :)

4/ Garniture : 

Une fois que vous avez mis la crème sur toute la surface du biscuit, et avant de le rouler, vous pouvez mettre de très fines tranches de fruit au sirop sur toute la surface. Par exemple, des poires, des abricots ou des pêches coupées en fines tranches ou même des cerises amarena, des écorces d'orange confites etc ...


5/ Astuces supplémentaires : 

- selon la recette, après avoir mouillé le biscuit, et avant de mettre la crème, on peut "insérer" une fine couche de chocolat noir fondu (200 g de chocolat noir avec 10 cl de crème fraiche), ou de confiture (de framboises par exemple) ça fait une jolie bûche tricolore.
- si vous décidez de recouvrir de crème vos bûches au mascarpone, faites des rayures décoratives dessus avec une fourchette le lendemain avant de les servir.


6/ Décoration : 
N'hésitez pas à décorer vos bûches une fois terminées, des petits personnages de Noël, des vermicelles multicolores, des étoiles en sucre, des petites boules argentées, etc etc...
Idées si vous ne souhaitez pas recouvrir votre bûche de crème également : vous pouvez saupoudrer de sucre glace ou de cacao, ou bien de chocolat fondu, ou bien encore d'une légère meringue.


7/ Au final, avec ces idées vous pouvez réaliser par exemple les bûches suivantes : 

- Bûche aux cerises Amarena
- Bûche aux poires
- Bûche aux abricots
- Bûche aux pêches
- Bûche au chocolat
- Bûche aux marrons- Bûche à la vanille
- Bûche dulce de leche
- Bûche au café



Mes autres recettes de bûches et gâteaux roulés : 

Bûche crème pâtissière au Grand Marnier

Bûche Tiramisu aux écorces d'orange

d'autres bûches.

Commentaires

  1. Tu as dû te régaler avec ces délicieux bûches, bonnes fêtes ma belle gros bisous !!!

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