Brioche des rois (sans map)

Pour alterner avec la non moins délicieuse galette frangipane, j'aime faire cette grande brioche très simple et savoureuse. Prévoyez quelques heures devant vous pour la laisser lever tranquillement.






Ingrédients :

500 g de farine
3 oeufs en omelette
2 sachets de levure de boulanger déshydratée (16 g)
3 cuillères à soupe d'eau tiède
3 cuillères à soupe de lait
125 g de beurre mou ou de margarine
75 g de sucre
1 pincée de sel
un peu de zestes de fruits, soit citron, soit orange, soit clémentine (entre 1/2 à 1 fruit entier de zeste selon votre goût)

Pour la dorer : un jaune d'oeuf, un peu de lait,
Pour la décorer : du sucre en grains, et quelques fruits confits

Et n'oubliez pas la fève !

Préparation :

Mettre la levure et l'eau tiède dans un verre, laisser travailler 10 mn environ, puis lissez avec une cuillère
Verser la farine, le sucre, le sel, les zestes dans un grand bol, mélanger un peu
Verser la levure dans un puit dans le bol de farine
Commencez à pétrir, ajoutez le lait et les oeufs
Quand la pâte est homogène, incorporez le beurre mou en morceaux
Pétrissez 10 mn environ
Au besoin, ajoutez un peu de farine si la pâte colle.
Quand vous obtenez une belle pâte souple non collante, laissez la reposer et gonfler 2 h.




Formez un long bâton avec la boule de pâte, puis fermez le en couronne.
Incorporez la fève et laissez encore reposer et gonfler une heure. Si vous aimez aussi les fruits confits à l'intérieur de la brioche, c'est le moment d'en rajouter.



Préchauffer le four à 180°
Dorez avec le mélange jaune d'oeuf + lait
Décorez de sucre en grains et de fruits confits




Enfournez environ 25 minutes à 180°




Commentaires

  1. Merci pour cette recette :) Pas encore goûtée (ce sera avec les collègues demain) mais en visuel au sortir du four elle est splendide.

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    1. Alors, ça a été ? J'espère que tout le monde a aimé :) Bonne journée !

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  2. Oui très bonne par contre j'aurai du rajouter un peu de lait je pense car était un peu seche j'ai trouvé. Par contre au visuel MAGNIFIQUE (dommage que je puisse pas poster photo car elle rendait bien)

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