Ratatouille maison facile et délicieuse

Pour les grandes tablées, c'est une façon idéale de servir des légumes :) Ce n'est pas difficile à faire, mais il faut prévoir du temps en cuisine à côté (2h environ)  pour surveiller la cuisson et touiller régulièrement. Je fais ma ratatouille sur la base de ma recette de salade cuite (une tuerie mais qui demande du temps aussi^^). Faire une ratatouille et la servir avec un petit morceau de cabillaud, c'est un repas bonheur !

Ingrédients : 

4 oignons pelés émincés grossièrement
4 dents d'ail pelées coupées en 2
2 aubergines coupées en morceaux
2 grosses courgettes coupées en morceaux
2 gros bocaux de poivrons grillées (2x 540g net) égouttés coupés grossièrement
2 grosses boites de tomates pelées au jus ( 2x 476g net)
2 petites boites de concentré de tomates (2x 70g)

2 belles branches de basilic
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de piment doux (paprika)
sel
huile d'olive


Préparation : 

Faire revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils suent
Ajouter les aubergines, faire revenir un peu jusqu'à ce qu'elles se colorent
Ajouter les courgettes, faire revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'elles se colorent aussi
Ajouter les poivrons + les tomates + leur jus + le concentré de tomates
Ajouter un peu de sel, le sucre, le piment doux et un peu de basilic
Voilà, à partir de là on laisse cuire, réduire, sur feu moyen puis doux
On surveille tout le temps, il faut remuer régulièrement pour ne pas que ça accroche au fond

On arrête quand ça a bien réduit et mijoté.