C'est la saison des fraises, il faut en profiter ! Les enfants adorent ce fraisier roulé, et il est toujours dévoré en quelques minutes !
Ingrédients :
500 g de fraises émincées en fines tranches, en garder quelques unes entières pour la déco si souhaité
1 bloc de pâte d'amande toute prête de 250 g
1 petit jus d'orange
Pour le roulé :
4 oeufs
100 g de sucre
100 g de farine
1/2 sachet de levure
Pour la crème mousseline :
500 g de crème pâtissière refroidie (préparée la veille ou le matin par exemple)
250 g de beurre mou
Préparation :
Le roulé :
Préchauffer le four à 180°
Séparer les blanc et jaunes des oeufs
Battre les blancs en neige
Battre les jaunes avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse
Ajouter la moitié de la farine, puis la moitié des blancs, mélanger entre chaque
Ajouter le reste de la farine et la levure, mélanger
Ajouter le reste des blancs, mélanger.
Verser la préparation sur une tôle de four avec du papier cuisson, l'étaler sur toute la surface de façon homogène
Enfourner environ 8 minutes, surveiller la coloration
La crème mousseline :
Battre la crème pâtissière en incorporant des morceaux de beurre mou peu à peu
Au bout d'une dizaine de minutes le mélange devient mousseux, plus blanc.
Montage :
Sortir du four et rouler le gâteau encore chaud sur son côté le plus long, avec son papier cuisson
Enrouler le tout dans un chiffon humide, réserver une dizaine de minutes
Dérouler délicatement le gâteau en le séparant du papier cuisson, et conserver le papier
Eventuellement badigeonner au pinceau le jus d'orange sur toute la surface
Etaler la crème mousseline sur toute la surface
Disposer les tranches de fraises sur toute la surface
Rouler délicatement à nouveau le gâteau, le serrer dans le papier cuisson, remettre un torchon autour et le remettre au frais jusqu'au moment de servir
Etaler au rouleau le bloc de pâte d'amande entre deux feuilles de papier cuisson
Retirer délicatement le torchon et papier cuisson du gâteau roulé
Enrouler le gâteau de la pâte d'amandes
Décorer le dessus du gâteau, avec quelques "roses" de pâte d'amandes et des fraises
Servir immédiatement
Ingrédients :
500 g de fraises émincées en fines tranches, en garder quelques unes entières pour la déco si souhaité
1 bloc de pâte d'amande toute prête de 250 g
1 petit jus d'orange
Pour le roulé :
4 oeufs
100 g de sucre
100 g de farine
1/2 sachet de levure
Pour la crème mousseline :
500 g de crème pâtissière refroidie (préparée la veille ou le matin par exemple)
250 g de beurre mou
Préparation :
Le roulé :
Préchauffer le four à 180°
Séparer les blanc et jaunes des oeufs
Battre les blancs en neige
Battre les jaunes avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse
Ajouter la moitié de la farine, puis la moitié des blancs, mélanger entre chaque
Ajouter le reste de la farine et la levure, mélanger
Ajouter le reste des blancs, mélanger.
Verser la préparation sur une tôle de four avec du papier cuisson, l'étaler sur toute la surface de façon homogène
Enfourner environ 8 minutes, surveiller la coloration
La crème mousseline :
Battre la crème pâtissière en incorporant des morceaux de beurre mou peu à peu
Au bout d'une dizaine de minutes le mélange devient mousseux, plus blanc.
Montage :
Sortir du four et rouler le gâteau encore chaud sur son côté le plus long, avec son papier cuisson
Enrouler le tout dans un chiffon humide, réserver une dizaine de minutes
Dérouler délicatement le gâteau en le séparant du papier cuisson, et conserver le papier
Eventuellement badigeonner au pinceau le jus d'orange sur toute la surface
Etaler la crème mousseline sur toute la surface
Disposer les tranches de fraises sur toute la surface
Rouler délicatement à nouveau le gâteau, le serrer dans le papier cuisson, remettre un torchon autour et le remettre au frais jusqu'au moment de servir
Etaler au rouleau le bloc de pâte d'amande entre deux feuilles de papier cuisson
Retirer délicatement le torchon et papier cuisson du gâteau roulé
Enrouler le gâteau de la pâte d'amandes
Décorer le dessus du gâteau, avec quelques "roses" de pâte d'amandes et des fraises
Servir immédiatement
Commentaires
Enregistrer un commentaire