Les chefs du Big Mamma avaient donné leur recette ici, et c'est vrai que cette version de pâtes carbonara est délicieuse ! Voici une très légère adaptation avec notamment des lardons à la place du "guanciale".
Ingrédients :
500 g de spaghettis
3 oeufs + 6 jaunes
90 g de pecorino râpé
90 g de parmesan râpé
400 g de lardons
sel, poivre
Préparation :
Faire cuire les pâtes al dente selon les indications du paquet, et garder l'eau de cuisson
Dans un bol, mélanger les oeufs et les jaunes, et les fromages - réserver
Dans un grand faitout, faire dorer les lardons, retirer du feu
Ajouter 3 louches d'eau des pâtes
Ajouter les pâtes
Ajouter le mélange d'oeufs/fromages
Saler, poivrer
Bien mélanger et servir immédiatement
Ingrédients :
500 g de spaghettis
3 oeufs + 6 jaunes
90 g de pecorino râpé
90 g de parmesan râpé
400 g de lardons
sel, poivre
Préparation :
Faire cuire les pâtes al dente selon les indications du paquet, et garder l'eau de cuisson
Dans un bol, mélanger les oeufs et les jaunes, et les fromages - réserver
Dans un grand faitout, faire dorer les lardons, retirer du feu
Ajouter 3 louches d'eau des pâtes
Ajouter les pâtes
Ajouter le mélange d'oeufs/fromages
Saler, poivrer
Bien mélanger et servir immédiatement
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