Galette des rois Pommes Frangipane

Après la praline rose, encore une nouvelle recette de galette testée et approuvée cette année, celle aux pommes. Comme je n'étais pas tentée par un 100% pur pommes, j'ai choisi de marier la compote de pommes à ma frangipane. Super résultat, crémeux doux et aux arômes pommes/amandes délicieux. Pour voir toutes les autres recettes de galettes, c'est en bas de la recette. 






Ingrédients pour une galette d'environ 8 parts :

Pour la pâte : 2 pâtes feuilletées

Pour la crème frangipane à la compote de pommes : 

125 g d'amandes en poudre
100 g de beurre mou
100 g de sucre
1 oeuf
200 g de compote de pommes (maison ou "Andros")

Pour dorer la galette : un peu de lait

Et bien sûr, 1 fève :)



Préparation : 

Préchauffer le four à 180°

Dans un bol, mélanger avec un fouet dans cet ordre le beurre mou, le sucre, l'oeuf, puis ajoutez les amandes et la compote de pommes.

Installer une pâte feuilletée avec son papier cuisson dans le fond d'un moule à tarte.
Verser la crème pomme frangipane au centre de la pâte, laisser environ 2 cm de blanc au bord.
Mettre la fève 
Recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée, et sur tout le bord, retourner et pincer la pâte très fermement.

Avec la fourchette faire des dessins réguliers sur le dessus.
Avec un couteau, faire une petite cheminée au centre de la galette (un petit trou d'environ 1 cm)
Dorer au lait avec un pinceau.


Enfourner pendant environ 30 à 40 minutes 
(Baissez le feu en cours de cuisson si vous voyez que votre galette cuit trop vite ou couvrez là d'une feuille d'alu).



Mes autres galettes :  la nature, la pistache, la chocolat, la crème de marrons, et la pralines roses :)






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