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17 mai 2012

Recettes inavouables et marques cultissimes (Best Of)

Un livre de recettes tout rigolo, par Seymourina Cruse et Steven Ware qui ont du bien s'amuser pour le faire :)

Ce bouquin est le Best of, car la collection existe depuis 2002. Les recettes sont idéales à faire avec les enfants, elles ne demandent pas trop de travail ni d'ingrédient, par exemple comme les lasagnes de surimi au guacamole : du surimi, du guacamole, et hop, c'est parti :)

Le livre a 300 pages environ, il coûte 14,95€, c'est un chouette cadeau à offrir (et en plus, les photos sont magnifiques).

Pour en savoir plus, il y a le site, go : vous y trouverez quelques recettes (le Galak Cheesecake par exemple), et un design rigolo et original aussi.








Gâteau au yaourt au citron

Je fais toujours le gâteau au yaourt avec 6 oeufs, pour avoir un gros gâteau familial.




Pour la version au citron il vous faut donc :

6oeufs
1 pot de yaourt à la vanille ou au citron
3 pots de farine
3 pots de sucre
1 pot d'huile
1/2 pot de jus de citron
1 sachet de levure

Pour le glaçage : du sucre glace et du jus de citron

Etapes :
Préchauffer le four à 180°
Battre les oeufs avec le yaourt
rajouter dans l'ordre et mélanger entre chaque : l'huile, le jus de citron, le sucre, la farine puis la levure
Verser dans un gros moule huilé
Enfourner pour 30 mn environ, vérifier au couteau
Laisser refroidir, puis démouler
Décorer avec le glaçage





gateau
cake
dessert

15 mai 2012

Crème de chou-fleur

Soupe familiale absolument délicieuse, très simple à faire, et qui change de l'éternel (mais délicieux aussi ) gratin de chou-fleur.

Il vous faut :

1 chou-fleur
1 oignon
3 dents d'ail
1 bouillon cube volaille
1 crème fraiche liquide
Quelques brins de persil pour la déco
noix de muscade, sel, poivre

Faire revenir l'ail et l'oignon émincés, rajouter 1 litre d'eau bouillante et un bouillon cube, puis y plonger le chou-fleur découpé. Faire cuire (environ 20/30 minutes) , rajouter la crèmes fraiche et mouliner fin le tout.

Sel poivre et noix de muscade selon le goût, décorer avec quelques brins de persil.



soupe
entree

13 mai 2012

Sablés Montécaos

Recette très facile et très rapide pour de délicieux sablés à portée de toutes les mains :

Pour une vingtaine de biscuits :

1 mesure d'huile => 1 grand verre mesureur par exemple
1 demi mesure de sucre
3 mesures de farine

Mélanger l'huile et le sucre, puis rajouter la farine.

Bien mélanger à la cuillère, puis finir à la main, la pâte doit être souple, pas trop collante (moduler avec l'huile ou la farine si nécessaire).

Former des petites boulettes aplaties, saupoudrer d'une pointe de cannelle.

Enfourner à 180° pendant 15 mn environ, si vous les aimez bien cuits, vous pouvez les laisser dorer un peu plus longtemps.

Laisser refroidir, conserver dans une boite en fer.





sables
biscuits
desserts

Moqueca de crevettes

C'est un plat brésilien super rapide à faire.

Pour que tout soit prêt en même temps, lancez le riz à cuire pendant que vous préparez la Moqueca.














Pain perdu

Le dimanche matin, on prend le pain qu'il reste de la semaine,

- on le coupe en petit morceaux
- on le trempe dans du lait,
- puis on le trempe dans de l'oeuf,
- puis on le fait frire.

On sert chaud avec du sucre glace, du miel, du sirop d'érable ... on se fait plaisir.



11 mai 2012

Crumble Bio Muesli Pommes Bananes

Couper les fruits en petits morceaux, 5 pommes et 5 bananes

Préparez la pâte à crumble  :

Dans un grand bol, mélangez : 

100g d'avoine, 
100g de Muesli Bio (croustillant) aux fruits secs, 
100g de farine
100g de sucre
125g de beurre mou


Disposez les fruits dans le fond d'un plat en verre, recouvrez de la pâte à crumble, puis enfournez 30 mn à 180°





crumble
dessert

Salade pommes de terre, et mer

Faire cuire les pommes de terre à la vapeur, 

Assaisonner avec un peu d'huile, de sel, de mayonnaise, échalotes et persil, 

Puis rajouter au choix : des filets de thon, de sardine, ou même du foie de morue fumé. 





Tarte Citron Spéculos

Très rapide, environ 10 mn de préparation, cette recette simplifiée de tarte au citron au speculos est un classique à la maison.

Pâte : 
1 petit paquet de spéculos écrasés, 
mélangés avec environ 100g de beurre fondu 

Crème :
2 oeufs battus + 1 petite boite de lait concentré sucré + 1 citron (zeste + jus). 

On recouvre la pâte de la crème, on met au four bien chaud environ 30 mn. 

Laisser refroidir, et mettre un petit coup au frigo, c'est meilleur. 




tarte
citron
dessert

Gâteau de Savoie

C'est un gâteau très léger, sans matière grasse et où la fécule remplace la farine. 
Il peut se déguster seul, ou accompagné d'une salade de fruit, ou d'une mousse au chocolat par exemple.
Il peut aussi servir de base de génoise pour d'autres préparations. 


Ingrédients : 
4 oeufs
200g sucre
100g de fécule de pomme de terre
1/2 jus de citron

Préparation : 
1/ Battre 4 jaunes avec 200g de sucre
2/ Ajouter le jus d'1/2 citron
3/ Ajouter 100g de fécule de pommes de terre
4/ Ajouter les 4 blancs d'oeufs en neige
5/ Mettre dans un moule huilé et saupoudré de sucre (pour un dessus croquant^^)
6/ Enfourner à 180° pendant 45 mn.



Vacherins Fraise Vanille

Un dessert glacé à préparer à la dernière minute, dans des verrines individuelles si possible, 

Pour 6 personnes

6 meringues individuelles (je les achète)
1 bac de glace vanille, 
1 bac de glace fraise
1 petite bouteille de caramel tout prêt

Décorez avec de la Chantilly pour ceux qui aiment. 

Dans les verrines, alternez 1 couche de meringue concassée, 1 boule vanille, 1 boule fraise, puis un trait de caramel. 



Whoopies sans oeufs


Préchauffer le four à 180°.

Pour environ 10 whoopies :

Mélanger 100g de beurre mou avec 100g de sucre, ajouter et mélanger 200g de farine et 1cc de levure chimique. 

Préparer les petits tas sur la tôle, enfourner 10 mn, laisser refroidir.

En attendant que ça cuise, préparer la crème au beurre au chocolat : 150g de beurre mou battu avec 2 grosses cuillères de nesquick.

Assembler les whoopies, déguster. 




Ceviche


Il vous faut pour ma recette (2/3 pers) :
- 1 beau filet de votre poisson blanc préféré, moi j'ai pris du flétan (ne dites pas "je le voudrais bien frais" à votre poissonier ça va l'énerver, mais pensez le très fort) 
- 3 citrons verts et 1 citron jaune de fort bonne qualité bien juteux
- 1 petit poivron vert bien frais pas tout fripé, 1 mini piment vert bien ferme
- 1/2 botte de coriandre, 1/2 botte de persil, 1/4 de botte de menthe
- 1 grosse échalotte bien dure pas ramollotte
- du sel du poivre et du piment d'oiseau en poudre
- Pour la variante, vous pouvez ajouter 1 tomate et 1 avocat. 

Marche à suivre (ça prend 10 mn) : 
- Découper le poisson en fines lamelles
- Hachez tout le reste menu menu
- Assaisonnez à votre convenance
- Bien immerger le tout dans le jus de tous les citrons verts et jaune
- laissez mariner au frigo plusieurs heures, 2h par exemple, le poisson doit devenir tout blanc, il cuit dans le jus de citron vert. 
- Dégustez super frais, c'est délicieux, plein de vitamines toussa toussa. 



Reine de Saba


Je t'offre ma version peaufinée au fil des ans :

6 jaunes d'oeufs + 200g de sucre (mélanger) 
200g de chocolat + 125g de beurre (fondre + mélanger)
125g de poudre d'amande + 2 cuillères à soupe de fécule (rajouter aux précédents)
Puis tu rajoutes 6 blancs d'oeufs en neige (à la fin)
Et hop tu enfournes 25 mn à 180° (four déjà préchauffé steuplé)

Tu décores comme tu le sens, tu sèmes le gâteau, tu récoltes les bisous. 




Tarte au citron rapide


Prévoir 15 mn de préparation.

1/ Préchauffer le four à 180°

2/ Commencer par la pâte : 

250g de farine, 125g de beurre mou, 60 g de sucre, 1 oeuf. Tu mélanges le beurre mou, le sucre et l'oeuf, puis tu ajoutes la farine. Tu cales le tout dans le fond de ton moule beurré, tu piques avec une fourchette.

3/ Pour la crème au citron : 

125g de beurre mou, 125g de sucre, 5 jaunes d'oeufs, 2 citrons zeste + jus. Tu mélanges le beurre mou et le sucre, tu ajoutes les jaunes d'oeufs, puis tu ajoutes le zeste et le jus des 2 citrons. Bien mélanger, verser sur la pâte. 

4/ Enfourner pendant environ 30 mn.

5/ Se déguste tiède pour les gourmands mais est meilleure froide :)





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